سس پاستا یک نوع سس سفید بسیار خوشمزه است که شاید در رستوران ها با اسم سس آلفردو آن را نوش جان کرده باشید. این سس را در اصل با یک نوع خامه بسیار غلیظ درست می کنند اما در ایران چون دسترسی به این نوع خامه وجود ندارد ما آن را با روش دیگری برای شما توضیح داده ایم.
طرز تهیه سس آلفردو یا سس سفید پاستا توجه کنید که این سس هیچگونه ادویه ای به جز فلفل سیاه ندارد و به آن هیچ ادویه ای نزنید. مرحله اول (ترکیب خامه و شیر): در این مرحله خامه را داخل یک ظرف بریزید و شیر را هم روی آن بریزید. با همزن دستی یا برقی این دو را به خوبی با هم ترکیب کنید. در همین مرحله می توانید فلفل و نمک را هم اضافه کنید. مرحله دوم (سرخ کردن مرغ): سینه های مرغ را سعی کنید به صورت نگینی و یا رشته ای خورد کنید. کره را داخل تابه بریزید و سیر خرد شده را هم روی آن بریزید. پس از اینکه سیر ها تغییر رنگ دادند، مرغ را اضافه کنید و مقداری نمک و فلفل به مرغ اضافه کنید. تقریبا برای این مرحله دو دقیقه کافی است تا مرغ ها به خوبی سرخ شوند. مرحله سوم (اضافه کردن سس به مرغ): در این مرحله سس را به مرغ ها اضافه کنیدو اجازه دهید تا با شعله کم، سس به مرحله جوشیدن برسد و در این مرحله پاستا ها را به تابه اضافه کنید. سس شما آماده است و می توانید با پاستای خود میل کنید. شما می توانید از قارچ و آبلیمو هم استفاده کنید و بسته به سلیقه و ذائقه ی شما می توان این غذا را تغییر داد. طرز تهیه سس سفید پاستا
0 Comments
نان لانگوس یک غدای کلاسیک خیابانی مجارستانی است که با روغن سیر، خامه ترش و پنیر رنده شده سرو می گردد. نان لانگوس را می توان از بیشتر فروشگاه ها و دستفروش های خیابانی تهیه کرد. اگر قصد دارید به مجارستان سفر کنید نباید فراموش کنید که این غذای خاص مجارستانی را برای یک بار هم که شده حتما امتحان کنید. درست کردن این غذا بسیار ساده است فقط کافی است کمی شکیبا باشید و به اندازه کافی برای درست کردن آن وقت بگذارید. مواد مورد احتیاج:
ابتدا با درست کردن روغن سیر آغاز می کنیم. سیر را رنده کنید و روی آن مقداری روغن آفتابگردان بریزید و کنار بگذارید. شیر را داخل لیوان بریزید، شکر را اضافه کنید، 1 قاشق چای خوری آرد و خمیر مایه تازه را اضافه کنید. (اگر خمیر مایه خشک استفاده می کنید فقط کافی است آن را به شیر اضافه کنید) مواد را هم بزنید و منتظر بمانید تا حباب ها روی شیر شکل بگیرد (بین 8 الی 10 دقیقه) می توانید تفاوت را در تصویر بالا مشاهده کنید. آرد، نمک و ترکیب مایه خمیر را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید. سپس خمیر را روی سطح صافی قرار دهید و چند دقیقه ورز دهید. سپس خمیر را دخل ظرفی قرار دهید روی آن را بپوشانید و به مدت 30 الی 60 دقیقه در فضای گرمی قرار دهید تا زمانی که حجم آن دو برابر گردد. دوباره خمیر را روی سطح صافی قرار دهید و به چند قسمت مساوی تقسیم کنید. هر کدام را به شکل توپ در بیاورید و دوباره به مدت 15 الی 20 دقیقه دیگر کنار بگذارید. سپس هر کدام از خمیرها را صاف کنید و کناره های آن ها را بکشید تا خمیر نازک تر گردد. داخل تابه به ارتفاع 3 الی 4 سانتیمتر روغن بریزید و اجازه دهید روغن کاملا داغ گردد. می توانید حرارت روغن را با ریختن یک ذره خمیر امتحان کنید اگر خمیر سریع روی روغن بیاید و دور آن مثل تصویر حباب شکل بگیرد روغن آماده سرخ کردن است. اکنون شعله گاز را کم کنید و خمیر را داخل تابه قرار دهید. زمانی که لبه های خمیر طلایی رنگ شد خمیر را پشت و رو کنید تا پشت آن هم سرخ گردد. زمانی که روی خمیر طلایی مایل به قهوه ای رنگ شد آن را از داخل تابه بردارید و روی یک عدد دستمال کاغذی قراردهید تا روغن اضافی آن گرفته گردد. مقداری روغن سیر روی نان بریزید و روی آن را با خامه ترش، پنیر رنده شده و کمی نمک بپوشانید و تا زمانی که گرم است سرو کنید. نوش جان. 8/17/2021 دستور پخت دونر ترکیه ایمواد مورد نیاز برای تهیه دونر
مرحله اول
برای تهیه دونر کباب ترکیه ای ابتدا گوشت مرغ یا گوشت قرمز ( گوشت باید لخم و یکدست باشد مثلا باید از گوشت های مثل راسته گوساله یا سینه و فیله مرغ استفاده کنیم ) را باید به صورت ورقه ورقه نازک برش بزنیم، مرحله دوم البته مطمئنا نمی توانیم گوشت نرم را به صورت ورقه های نازک برش بزنیم و برای رفع این مشکل گوشت را باید فریزر کنیم تا نیمه منجمد شود و به راحتی برش بخود، به همین این منظور گوشت را پس از شستشو و خشک کردن داخل کیسه می گذاریم. مرحله سوم سپس گوشت را به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت در فریزر قرار می دهیم تا نیمه منجمد شود و بعد از فریزر خارج می کنیم و روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم و با یک چاقوی تیز گوشت نیمه منجمد را به صورت ورقه ای نازک برش می دهیم و داخل کاسه ای بزرگ می ریزیم. مرحله چهارم در این مرحله ۱ عدد از پیازها را به همراه سیرها پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه به صورت خلالی خرد می کنیم، سپس همراه با روغن مایع، پودر آویشن و مقداری فلفل سیاه و نمک به کاسه حاوی گوشت اضافه می کنیم. مرحله پنجم سپس همگی مواد را کاملا زیر و رو می کنیم تا مواد به تمام قسمت های گوشت برسد و آنرا طعم دار کند. در ادامه روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و آنرا داخل یخچال قرار می دهیم تا به مدت ۲ ساعت استراحت کند و مزه دار شود. مرحله ششم سپس کره را از یخچال بیرون می آوریم و در دمای محیط قرار می دهیم تا نرم شود. قارچ ها را با دستمال نمدار تمیز می کنیم و داخل آبکش می ریزیم و خیلی سریع می شوییم و کنار می گذاریم تا آب اضافه آن ها خارج شود.
مرحله چهارم
در این مرحله ۱ عدد از پیازها را به همراه سیرها پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه به صورت خلالی خرد می کنیم، سپس همراه با روغن مایع، پودر آویشن و مقداری فلفل سیاه و نمک به کاسه حاوی گوشت اضافه می کنیم. مرحله پنجم سپس همگی مواد را کاملا زیر و رو می کنیم تا مواد به تمام قسمت های گوشت برسد و آنرا طعم دار کند. در ادامه روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و آنرا داخل یخچال قرار می دهیم تا به مدت ۲ ساعت استراحت کند و مزه دار شود. مرحله ششم سپس کره را از یخچال بیرون می آوریم و در دمای محیط قرار می دهیم تا نرم شود. قارچ ها را با دستمال نمدار تمیز می کنیم و داخل آبکش می ریزیم و خیلی سریع می شوییم و کنار می گذاریم تا آب اضافه آن ها خارج شود. مرحله دهم در آخر گوشت و سبزیجات که پخته و نرم شدند تابه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم و داخل نان باگت را خالی می کنیم و سس مایونز یا سس گوجه فرنگی می زنیم و خیارشور و کاهو و گوجه فرنگی قرار می دهیم. مرحله یازدهم البته می توانید کمی جعفری ساطوری شده به جای کاهو داخل نان قرار دهید و کباب ترکی آماده شده را نیز داخل نان می ریزیم و نوش جان کنید. کباب ترکی اصلی در ترکیه به طور معمول با پیاز و جعفری خرد شده و نان پیتا سرو می شود.
|
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. ArchivesCategories |